乡间小饭馆[美食] 第120节（2 / 4）
袁如珠进入灶屋，“好香啊，柴火饭吗？”
“对，你不就爱吃柴火饭嘛。锻炼完了？”吴桂芳摸摸袁如珠的手，摸了一手凉意，她赶忙催她，“瞧你这手凉冰冰的，快去灶门口烤火。今天早上这么冷还去外面跑步，小心着凉了。”
“没事儿，跑步热乎着呢，不冷。”袁如珠把手伸到灶门口。
“马上入冬了，大冷天的，早上就不要去外面吹冷风了。”
袁如珠耸耸肩，不以为意。手心烤热了，她去瞧木框上放着的霉皮子。小筒卷儿状的霉皮子一卷一卷地陈列在木框里，每卷霉皮子上都覆盖着一层白绒绒的霉。
豆浆生出来的一层油光水滑的豆浆皮子，揭起来卷成卷，发酵出白绒绒的、似雪白兔毛的霉，发酵出白毛的豆浆皮子，便是霉皮子。
霉皮子的吃法很多，袁如珠最爱的便是糖醋霉皮子。香醇馥郁、麻辣酸甜的糖醋霉皮子十分开胃，尤其适合当早餐吃。
取出几卷霉皮子，袁如珠将其切成三角形状的块儿。
冷锅里倒入切好的霉皮子，霉皮子里的水分渐渐被炕干，表层白绒绒的霉也渐渐消失。炕干的霉皮子起锅，袁如珠往锅里倒菜油。她没用其他油，用菜油的原因是菜油炒霉皮子比其他油更香。
待油热，直接下霉皮子，将霉皮子炸酥脆。霉皮子翻炸到酥脆时捞出来。
锅里留底油，她爆香葱、蒜、干花椒，撒盐调味，干海椒炒进锅里。
葱、蒜、干花椒和干海椒在大火的爆炒下，爆出香辛麻辣的香味，霎时间，整个灶屋里都被浓浓的香味团团笼罩住。
袁如珠吸了一口浓香，随之下霉皮子。炸得金黄酥脆的霉皮子里浸入葱蒜花椒等底料的味道，霉皮子有效地稀释掉了底料刺鼻的气味。
锅里勾入糖醋芡水，糖醋芡水下锅后，起先醋香扑鼻，而后甜甜的香味缠绕到了鼻尖。
汤汁咕嘟咕嘟，越熬越黏稠，慢慢收汁时，酸香、甜香、麻香和辣香已然和谐地融为一体。
霉皮子收汁起锅装盘。袁如珠把锅底残留的芡汁浇到热腾腾的糖醋霉皮子上。
糖醋霉皮子的香味很霸道，一端进堂屋，那风味独特的香味便立刻涌向四面八方，不消多久，满屋生香。
袁如珠捧起热乎乎的柴火饭，用勺子敲破金黄的米锅巴。
很少人在早上吃大白米饭，一般都会选择喝粥。往常李长贵家早饭也是粥。但袁如珠喜欢早上吃白米饭，尤其是炕出饭锅巴的柴火饭。于是李家改变了用餐习惯，这大半年来，多数时间早上都在吃米饭。
如今李长贵他们也习惯了，冷不丁早上不吃米饭，还有些不习惯。
袁如珠先嚼了一口米香丰沛的脆锅巴，随即吃下一块糖醋霉皮子。
酱红色的糖醋霉皮子裹着薄芡，入口水润润的。几乎是入口的一刹那，浓厚的糖醋味便哗啦一下爆开。
霉皮子酸酸甜甜中透着适度的麻辣，麻辣的程度很浅，只是发挥了增香增味的作用，并不过于刺激喉舌。
细嚼慢咽中，能感受到薄芡下面，霉皮子被软化的酥脆，能感受到霉皮子特有的豆子清香，以及菌群发酵出来的霉涩味。丝丝缕缕的涩味并不难吃，反而给予霉皮子一种特殊的风味，使得霉皮子的口感更加丰富。
丰富的口感滋润着味蕾，袁如珠又吃了两块糖醋霉皮子。她用糖醋霉皮子包了一口饭，糖醋霉皮子包饭，酸甜麻辣的霉皮子与清芳四溢的米饭结合，香上加香！
糖醋霉皮子也可以冷吃，当零嘴吃。于是小夏小秋去学校前，装了一小盒子放进书包里，打算去学校吃。
快到十一点。吴桂芳在院子里晾衣服，大门忽然被敲响。她打开门。看到门外站着的吴月芬，她愣了一下。
吴月芬瞳孔收缩，差点没认出吴桂芳来。
面前的吴桂芳，穿着款式和质量都很高档的衣服，面庞白皙圆润，眉眼间透着宽裕生活养出来的富态，整个人的精神气特别好。
这、这是自己的妹妹桂芳？ ↑返回顶部↑
“对，你不就爱吃柴火饭嘛。锻炼完了？”吴桂芳摸摸袁如珠的手，摸了一手凉意，她赶忙催她，“瞧你这手凉冰冰的，快去灶门口烤火。今天早上这么冷还去外面跑步，小心着凉了。”
“没事儿，跑步热乎着呢，不冷。”袁如珠把手伸到灶门口。
“马上入冬了，大冷天的，早上就不要去外面吹冷风了。”
袁如珠耸耸肩，不以为意。手心烤热了，她去瞧木框上放着的霉皮子。小筒卷儿状的霉皮子一卷一卷地陈列在木框里，每卷霉皮子上都覆盖着一层白绒绒的霉。
豆浆生出来的一层油光水滑的豆浆皮子，揭起来卷成卷，发酵出白绒绒的、似雪白兔毛的霉，发酵出白毛的豆浆皮子，便是霉皮子。
霉皮子的吃法很多，袁如珠最爱的便是糖醋霉皮子。香醇馥郁、麻辣酸甜的糖醋霉皮子十分开胃，尤其适合当早餐吃。
取出几卷霉皮子，袁如珠将其切成三角形状的块儿。
冷锅里倒入切好的霉皮子，霉皮子里的水分渐渐被炕干，表层白绒绒的霉也渐渐消失。炕干的霉皮子起锅，袁如珠往锅里倒菜油。她没用其他油，用菜油的原因是菜油炒霉皮子比其他油更香。
待油热，直接下霉皮子，将霉皮子炸酥脆。霉皮子翻炸到酥脆时捞出来。
锅里留底油，她爆香葱、蒜、干花椒，撒盐调味，干海椒炒进锅里。
葱、蒜、干花椒和干海椒在大火的爆炒下，爆出香辛麻辣的香味，霎时间，整个灶屋里都被浓浓的香味团团笼罩住。
袁如珠吸了一口浓香，随之下霉皮子。炸得金黄酥脆的霉皮子里浸入葱蒜花椒等底料的味道，霉皮子有效地稀释掉了底料刺鼻的气味。
锅里勾入糖醋芡水，糖醋芡水下锅后，起先醋香扑鼻，而后甜甜的香味缠绕到了鼻尖。
汤汁咕嘟咕嘟，越熬越黏稠，慢慢收汁时，酸香、甜香、麻香和辣香已然和谐地融为一体。
霉皮子收汁起锅装盘。袁如珠把锅底残留的芡汁浇到热腾腾的糖醋霉皮子上。
糖醋霉皮子的香味很霸道，一端进堂屋，那风味独特的香味便立刻涌向四面八方，不消多久，满屋生香。
袁如珠捧起热乎乎的柴火饭，用勺子敲破金黄的米锅巴。
很少人在早上吃大白米饭，一般都会选择喝粥。往常李长贵家早饭也是粥。但袁如珠喜欢早上吃白米饭，尤其是炕出饭锅巴的柴火饭。于是李家改变了用餐习惯，这大半年来，多数时间早上都在吃米饭。
如今李长贵他们也习惯了，冷不丁早上不吃米饭，还有些不习惯。
袁如珠先嚼了一口米香丰沛的脆锅巴，随即吃下一块糖醋霉皮子。
酱红色的糖醋霉皮子裹着薄芡，入口水润润的。几乎是入口的一刹那，浓厚的糖醋味便哗啦一下爆开。
霉皮子酸酸甜甜中透着适度的麻辣，麻辣的程度很浅，只是发挥了增香增味的作用，并不过于刺激喉舌。
细嚼慢咽中，能感受到薄芡下面，霉皮子被软化的酥脆，能感受到霉皮子特有的豆子清香，以及菌群发酵出来的霉涩味。丝丝缕缕的涩味并不难吃，反而给予霉皮子一种特殊的风味，使得霉皮子的口感更加丰富。
丰富的口感滋润着味蕾，袁如珠又吃了两块糖醋霉皮子。她用糖醋霉皮子包了一口饭，糖醋霉皮子包饭，酸甜麻辣的霉皮子与清芳四溢的米饭结合，香上加香！
糖醋霉皮子也可以冷吃，当零嘴吃。于是小夏小秋去学校前，装了一小盒子放进书包里，打算去学校吃。
快到十一点。吴桂芳在院子里晾衣服，大门忽然被敲响。她打开门。看到门外站着的吴月芬，她愣了一下。
吴月芬瞳孔收缩，差点没认出吴桂芳来。
面前的吴桂芳，穿着款式和质量都很高档的衣服，面庞白皙圆润，眉眼间透着宽裕生活养出来的富态，整个人的精神气特别好。
这、这是自己的妹妹桂芳？ ↑返回顶部↑