我开的卤味店把所有人馋哭了 第96节（1 / 4）
按理说在y省一般的宴席中，汤品都是最早送上桌的，因为y省人都有饭前喝汤的习惯，但在这庆功宴上却是先让大家一饱了脆皮烧鹅和卤味的口福，再送上一份汤品来，确实不太符合大家平常的饮食习惯。
不过这也没人在意，因为只要能吃到万老板亲手做的庆功宴，这么一点小细节又有什么好计较的呢？
就在大家都以为这是万老板按照做好哪道就先上哪道的规律来上菜的时候，朱聪却默默觉得事情并没有那么简单，他想的是，或许前两道是万记卤味店大家都熟悉或者也已经品尝过的餐品，就先端出来给大家解解馋，而之后从第三道菜品开始，可能就不是万记卤味店里曾经有过的餐品了，那就是全新菜品，万老板从来没有展示过的厨艺。
不出朱聪所料，唐西和方玉合力将那一锅汤品端上桌，而后揭开盖子，就跟开盖有礼似的，她们同时也揭晓了这道菜品——
“这是瑶柱蛋花玉米羹，大家慢点喝，小心烫。”
第91章 .馋哭人数x91 万记庆功宴（三合一）……
玉米羹严格意义上来说不能算得上是一款汤品, 更不是y省传统意义上的老火靓汤了，要不也不会取名为“玉米羹”而不是“玉米汤”，但这确实也是一道y省名菜。由于早前万记卤味店的套餐中也出现过好几款附套餐赠送的例汤, 而像糖水一类也有过绿豆沙和红豆沙了, 这份瑶柱蛋花玉米羹出来反而更令人感到新奇。
夏苗和唐西等人给在座的每个人都盛了一碗玉米羹，因为人人都有份，所以起初大家倒是对这玉米羹无争无抢, 等着玉米羹盛好自己再接过来就成了。
玉米羹果然很烫，每一碗都冒着热腾腾的白气, 贝贝是打算先晾一晾，等晾凉了好入口再慢慢品尝，她正要接着吃自己碗里的烧鹅和卤味呢，却不经意发现桌上的其他人都是一勺一勺地舀着玉米羹耐心地呼呼吹凉赶紧喝了。
“好喝！比我妈做的玉米羹好喝多了！”
吴钊一声惊呼，让贝贝猛地反应过来，烧鹅和卤味都在自己的碗里了, 可这玉米羹在汤锅里还有多呢, 早点喝完一碗就又能盛下一碗了！
想明白了这一点, 贝贝也赶紧放下筷子, 先不吃碗里的烧鹅和卤味了，赶紧拿起勺子来舀一口吹凉, 她看吴钊都不用勺子, 就跟不怕烫似的, 端起碗吹上几下就能喝下一大口, 她可不能就此落后！
小琳仔仔细细地将一勺玉米羹吹到适合入口的温度，而后一口下去，温润香浓，不仅有瑶柱和蛋花的鲜香, 随后还有玉米的回甜，细碎的玉米粒越嚼越有回甘，甜味与香味相互衬托，让美味完全释放。
就像大多数菜品一样，玉米羹也是各家有各家不同的做法，万矜是选择了瑶柱和鸡蛋增加玉米羹的鲜味与浓稠度，蛋花的加入不仅丰富了整道玉米羹的味道，更丰富了其口感。
不少人做玉米羹时，为了不让整道汤羹过稀而显得寡淡，往往会加入一些淀粉水进行适当的勾芡，将整道汤羹的浓稠度提上来，但万矜并没有选择这种做法，除了加入鸡蛋搅散这一方法外，她还从玉米本身着手。
通常来说，玉米羹的做法是将玉米粒完整取下来而后用搅拌机或破壁机打碎再进行炖煮，但万矜却并没有使用类似的工具，而是手工刮下玉米碎粒。
是的，刮下，夏苗还清楚地记得那令她惊讶的一幕——只见万矜用水果刀在每一列玉米粒上都从中间顺着下来划了一道，将每一颗玉米粒划破，而后再用刀刃横着将玉米粒刮下。
这样的做法能够最大程度地留下玉米粒那影响口感的外衣，只取玉米粒里面的果肉，而由于早就被刮过一道缝，再经过刀刃的挤压，玉米粒就在这个过程中变得不完整，但也不会被打成均匀的碎末，而是保留了一定的颗粒感，这样更丰富了口感，又能让人在咀嚼的过程中品尝到玉米原本的香甜。
当然，这种做法也不是寻常能用的，夏苗瞧见万矜用这种方法来做玉米羹，便好奇上手试了一下，这一试差点没把她的手给试废了，她只刮下一根玉米的碎粒下来就已经累得不行，再看万矜，都刮到第六根了，却还是保持着跟刮第一根时同样的手速，此等体力不服不行。
不过在座的员工们自然也不知道这背后是怎样的辛苦，只晓得玉米羹香浓鲜甜，玉米本身就足够香甜了，再加入细碎的瑶柱之后，几种鲜味结合，更是叫人欲罢不能。
贝贝用勺子喝下半碗玉米羹的时候，坐在对面的吴钊正好将碗里最后一口玉米羹喝下肚，喝完这一口，他便立马起身又盛了一碗，在他之后，桌上其他人也开始接二连三地陆续盛了第二碗玉米羹，看得贝贝直着急，好在剩下的小半碗玉米羹也凉得差不多了，她赶紧加快速度喝完，接着去盛第二碗。
此时桌上的其他人全都已经盛过两碗玉米羹了，贝贝是最后一个盛的，她发现锅里最后所剩的玉米羹，两汤勺下去，正巧就没了，而她的汤碗也恰好被盛满，这让贝贝很高兴，她以为是自己刚好赶上了最后一碗，但坐下来后再仔细一想，每人两碗的分量不会是万老板早就计算好了的吧？
装瑶柱蛋花玉米羹的锅空了，这会儿大家也不急着喝玉米羹了，完全可以一口卤味一口玉米羹地满慢慢品味。
但上菜的速度可没饶过大家，仿佛是计算好的一般，就在每桌的玉米羹都被盛完的时候，第四道菜也紧随其后。
“第四道炸鱼球，大家慢用。”
又是没见过的好东西！
这道菜一上上来，很快又是一抢而光，大家细心地发现这炸鱼球也是每人两颗的量，于是赶紧将属于自己的两颗炸鱼球都夹到碗里囤好，免得手一慢就被人夹走了。
等炸鱼球到了碗里，众人这会儿才有心思去端详这道菜。
说起炸鱼球，众人的第一反应都是想到了万记卤味店曾经的限购餐品绉纱鱼腐，同样都是以鱼肉作为主要食材，也同样是用炸制的烹饪方法，更同样是炸成了球状，因此就不免会拿来做比对。
但大家一眼就看出了这道炸鱼球跟绉纱鱼腐并不一样，从外观看来就不一样。绉纱鱼腐因为还有鸡蛋的加入，混合搅打成细腻的泥状后才进行炸制，因此炸出来的鱼腐表面光滑内里空心，而这炸鱼球很明显是用实实在在的鱼肉团成的鱼丸，而且是沉甸甸，实心的，一颗炸鱼球足有女生半个拳头大。 ↑返回顶部↑
不过这也没人在意，因为只要能吃到万老板亲手做的庆功宴，这么一点小细节又有什么好计较的呢？
就在大家都以为这是万老板按照做好哪道就先上哪道的规律来上菜的时候，朱聪却默默觉得事情并没有那么简单，他想的是，或许前两道是万记卤味店大家都熟悉或者也已经品尝过的餐品，就先端出来给大家解解馋，而之后从第三道菜品开始，可能就不是万记卤味店里曾经有过的餐品了，那就是全新菜品，万老板从来没有展示过的厨艺。
不出朱聪所料，唐西和方玉合力将那一锅汤品端上桌，而后揭开盖子，就跟开盖有礼似的，她们同时也揭晓了这道菜品——
“这是瑶柱蛋花玉米羹，大家慢点喝，小心烫。”
第91章 .馋哭人数x91 万记庆功宴（三合一）……
玉米羹严格意义上来说不能算得上是一款汤品, 更不是y省传统意义上的老火靓汤了，要不也不会取名为“玉米羹”而不是“玉米汤”，但这确实也是一道y省名菜。由于早前万记卤味店的套餐中也出现过好几款附套餐赠送的例汤, 而像糖水一类也有过绿豆沙和红豆沙了, 这份瑶柱蛋花玉米羹出来反而更令人感到新奇。
夏苗和唐西等人给在座的每个人都盛了一碗玉米羹，因为人人都有份，所以起初大家倒是对这玉米羹无争无抢, 等着玉米羹盛好自己再接过来就成了。
玉米羹果然很烫，每一碗都冒着热腾腾的白气, 贝贝是打算先晾一晾，等晾凉了好入口再慢慢品尝，她正要接着吃自己碗里的烧鹅和卤味呢，却不经意发现桌上的其他人都是一勺一勺地舀着玉米羹耐心地呼呼吹凉赶紧喝了。
“好喝！比我妈做的玉米羹好喝多了！”
吴钊一声惊呼，让贝贝猛地反应过来，烧鹅和卤味都在自己的碗里了, 可这玉米羹在汤锅里还有多呢, 早点喝完一碗就又能盛下一碗了！
想明白了这一点, 贝贝也赶紧放下筷子, 先不吃碗里的烧鹅和卤味了，赶紧拿起勺子来舀一口吹凉, 她看吴钊都不用勺子, 就跟不怕烫似的, 端起碗吹上几下就能喝下一大口, 她可不能就此落后！
小琳仔仔细细地将一勺玉米羹吹到适合入口的温度，而后一口下去，温润香浓，不仅有瑶柱和蛋花的鲜香, 随后还有玉米的回甜，细碎的玉米粒越嚼越有回甘，甜味与香味相互衬托，让美味完全释放。
就像大多数菜品一样，玉米羹也是各家有各家不同的做法，万矜是选择了瑶柱和鸡蛋增加玉米羹的鲜味与浓稠度，蛋花的加入不仅丰富了整道玉米羹的味道，更丰富了其口感。
不少人做玉米羹时，为了不让整道汤羹过稀而显得寡淡，往往会加入一些淀粉水进行适当的勾芡，将整道汤羹的浓稠度提上来，但万矜并没有选择这种做法，除了加入鸡蛋搅散这一方法外，她还从玉米本身着手。
通常来说，玉米羹的做法是将玉米粒完整取下来而后用搅拌机或破壁机打碎再进行炖煮，但万矜却并没有使用类似的工具，而是手工刮下玉米碎粒。
是的，刮下，夏苗还清楚地记得那令她惊讶的一幕——只见万矜用水果刀在每一列玉米粒上都从中间顺着下来划了一道，将每一颗玉米粒划破，而后再用刀刃横着将玉米粒刮下。
这样的做法能够最大程度地留下玉米粒那影响口感的外衣，只取玉米粒里面的果肉，而由于早就被刮过一道缝，再经过刀刃的挤压，玉米粒就在这个过程中变得不完整，但也不会被打成均匀的碎末，而是保留了一定的颗粒感，这样更丰富了口感，又能让人在咀嚼的过程中品尝到玉米原本的香甜。
当然，这种做法也不是寻常能用的，夏苗瞧见万矜用这种方法来做玉米羹，便好奇上手试了一下，这一试差点没把她的手给试废了，她只刮下一根玉米的碎粒下来就已经累得不行，再看万矜，都刮到第六根了，却还是保持着跟刮第一根时同样的手速，此等体力不服不行。
不过在座的员工们自然也不知道这背后是怎样的辛苦，只晓得玉米羹香浓鲜甜，玉米本身就足够香甜了，再加入细碎的瑶柱之后，几种鲜味结合，更是叫人欲罢不能。
贝贝用勺子喝下半碗玉米羹的时候，坐在对面的吴钊正好将碗里最后一口玉米羹喝下肚，喝完这一口，他便立马起身又盛了一碗，在他之后，桌上其他人也开始接二连三地陆续盛了第二碗玉米羹，看得贝贝直着急，好在剩下的小半碗玉米羹也凉得差不多了，她赶紧加快速度喝完，接着去盛第二碗。
此时桌上的其他人全都已经盛过两碗玉米羹了，贝贝是最后一个盛的，她发现锅里最后所剩的玉米羹，两汤勺下去，正巧就没了，而她的汤碗也恰好被盛满，这让贝贝很高兴，她以为是自己刚好赶上了最后一碗，但坐下来后再仔细一想，每人两碗的分量不会是万老板早就计算好了的吧？
装瑶柱蛋花玉米羹的锅空了，这会儿大家也不急着喝玉米羹了，完全可以一口卤味一口玉米羹地满慢慢品味。
但上菜的速度可没饶过大家，仿佛是计算好的一般，就在每桌的玉米羹都被盛完的时候，第四道菜也紧随其后。
“第四道炸鱼球，大家慢用。”
又是没见过的好东西！
这道菜一上上来，很快又是一抢而光，大家细心地发现这炸鱼球也是每人两颗的量，于是赶紧将属于自己的两颗炸鱼球都夹到碗里囤好，免得手一慢就被人夹走了。
等炸鱼球到了碗里，众人这会儿才有心思去端详这道菜。
说起炸鱼球，众人的第一反应都是想到了万记卤味店曾经的限购餐品绉纱鱼腐，同样都是以鱼肉作为主要食材，也同样是用炸制的烹饪方法，更同样是炸成了球状，因此就不免会拿来做比对。
但大家一眼就看出了这道炸鱼球跟绉纱鱼腐并不一样，从外观看来就不一样。绉纱鱼腐因为还有鸡蛋的加入，混合搅打成细腻的泥状后才进行炸制，因此炸出来的鱼腐表面光滑内里空心，而这炸鱼球很明显是用实实在在的鱼肉团成的鱼丸，而且是沉甸甸，实心的，一颗炸鱼球足有女生半个拳头大。 ↑返回顶部↑