第39节（2 / 4）
往日白皙俊逸的脸上也沾了不少的黄泥。
他说：“是有一个。”
赵柯然隐隐有些兴奋，嘿！
他死死的压制住自己的八卦魂，让自己的声音听起来不那么激动，“什么样的啊？”
霍远说：“一个坏心眼的小花猫。”
咬了他就算了，还说他老。
真是太坏了些。
作者有话要说：小猫咪能有什么坏心眼？
关于蒙古包和土炕全是查的资料，小可爱们看个乐呵就成～乌尼一般翻译为：椽子。
第41章 制糖
洪老三的甜菜收的差不多了， 许管家帮着赵柯然找了个地做制糖厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了不少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了一条用瓦片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片， 榨取汁液。
榨好的糖汁加热熬制呈现红褐色的粘稠状，便可以盛放进糖桶中， 凝结成糖稀。
然后将专门烧制的瓦溜放在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄， 底部有小孔。小孔上铺些草堵住，将糖稀倒入。待冷却后， 将草拿去后， 用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中， 留在瓦溜中最上层则是纯白无暇的白糖。下一层会带着些许红褐色， 可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上层白糖取出后， 加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆， 让糖浆更加透亮。并要去除糖浆上面的浮渣。
将干净的青竹破成篾片，大约寸长， 撒入糖浆之中。
这样等一夜自然冷却凝固后， 糖块会自行分离开。
完成后的成品，称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以直接倒入模具里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾， 这样干了后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着细节。
“脱色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶干燥的。”赵柯然看了一眼甜菜后说：“我瞧着这甜菜的颜色本质偏红， 最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子，许良清。
许管家替赵柯然看地方做制糖厂的时候，许家二房娘子也就是许良清的娘， 便想尽了办法，让自己儿子进那个糖厂。
即便只做一个小管事也行。
赵柯然接触几次后，发现这许良清人如其名。是个能堪大用的， 他想着自己现在手里没什么人用，便和许良清签了契书合约，让他做制糖厂的负责人。
高兴的许良清的娘整宿没睡着。
如今老爷去凤阳开拓生意，景阳产业开始由大房家的打理。许良清与大房家的年岁相仿，在家里地位尴尬。 ↑返回顶部↑
他说：“是有一个。”
赵柯然隐隐有些兴奋，嘿！
他死死的压制住自己的八卦魂，让自己的声音听起来不那么激动，“什么样的啊？”
霍远说：“一个坏心眼的小花猫。”
咬了他就算了，还说他老。
真是太坏了些。
作者有话要说：小猫咪能有什么坏心眼？
关于蒙古包和土炕全是查的资料，小可爱们看个乐呵就成～乌尼一般翻译为：椽子。
第41章 制糖
洪老三的甜菜收的差不多了， 许管家帮着赵柯然找了个地做制糖厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了不少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了一条用瓦片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片， 榨取汁液。
榨好的糖汁加热熬制呈现红褐色的粘稠状，便可以盛放进糖桶中， 凝结成糖稀。
然后将专门烧制的瓦溜放在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄， 底部有小孔。小孔上铺些草堵住，将糖稀倒入。待冷却后， 将草拿去后， 用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中， 留在瓦溜中最上层则是纯白无暇的白糖。下一层会带着些许红褐色， 可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上层白糖取出后， 加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆， 让糖浆更加透亮。并要去除糖浆上面的浮渣。
将干净的青竹破成篾片，大约寸长， 撒入糖浆之中。
这样等一夜自然冷却凝固后， 糖块会自行分离开。
完成后的成品，称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以直接倒入模具里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾， 这样干了后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着细节。
“脱色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶干燥的。”赵柯然看了一眼甜菜后说：“我瞧着这甜菜的颜色本质偏红， 最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子，许良清。
许管家替赵柯然看地方做制糖厂的时候，许家二房娘子也就是许良清的娘， 便想尽了办法，让自己儿子进那个糖厂。
即便只做一个小管事也行。
赵柯然接触几次后，发现这许良清人如其名。是个能堪大用的， 他想着自己现在手里没什么人用，便和许良清签了契书合约，让他做制糖厂的负责人。
高兴的许良清的娘整宿没睡着。
如今老爷去凤阳开拓生意，景阳产业开始由大房家的打理。许良清与大房家的年岁相仿，在家里地位尴尬。 ↑返回顶部↑