开家小吃店赚钱养娃[美食] 第74节(3 / 4)
接下来是打发蛋白, 鸡蛋磕开, 用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离。
白色的溶豆直接用酸奶加入奶粉拌匀备用。
想要溶豆有入口即化的口感,主要是打发好的蛋白起到了主要作用,在分离出来的鸡蛋清里加入几滴柠檬汁去腥,再加入两滴白醋稳定蛋白,之后用打蛋器高速搅打。
打发好的蛋白状态是带一点支撑力的绵软的状态,把打蛋器提起, 蛋白能在玻璃盆里露出一个直立的小尖角。
蛋白里加入一小勺玉米淀粉,再搅打30秒,可以使溶豆的口感更加细腻。
打发好的蛋白蓬松细腻,质感看起来很像蛋糕店的奶油,再加入之前拌好的酸奶泥拌匀,装入裱花袋。
在铺了油纸的烤盘上挤出一个个拇指大小的小溶豆,放进烤箱里烤干。
在等待溶豆烤好的过程中,伊凡开始做其它颜色的溶豆,有了酸奶溶豆的经验,再做五彩的果蔬溶豆就顺手多了,只需要把酸奶换成果蔬泥就可以,其它步骤都是相同的。
上午十点,家长们陆续到了学校,伊凡从烤箱里把五彩缤纷的溶豆端出来,用刮刀一刮,酥脆的溶豆像彩虹糖一般纷纷掉进大玻璃盘子里。
学校操场上的草坪上摆了几张冷餐桌,上面已经用鲜花和气球布置好了,她端着溶豆走出去,将五彩的溶豆放置在餐桌上。
“妈妈,那是伊凡姐姐。”
崔紫涵拉着张端跑过来,看到伊凡面前的溶豆后,惊喜地叫了起来,“呀,是溶豆,我最喜欢吃溶豆了。”
伊凡笑着和张端打过招呼,半蹲下身子问崔紫涵,“紫涵要不要尝一下溶豆啊?”
扎着羊角辫的小姑娘使劲咽了咽口水,眼睛瞄着溶豆,嘴上却懂事地说,“我还是不要了,等小朋友们到齐了一起吃。”
伊凡摸摸她粉扑扑的小脸蛋,“紫涵真懂礼貌。”
这么一对比,感觉自己家孩子真的是不能要了,想到这里,她抬起头环伺一圈,怎么晓虎还没到?
早上伊凡出门的时候晓虎还在睡觉,方老头答应十点送晓虎到幼儿园,伊凡给晓虎准备好校服放在床头便匆匆出门了。
这会儿都快十点半了,仪式马上就要开始了,操场上半个晓虎的身影都没有。
她掏出手机拨通了方老头的电话,响了半天才被接起来。
伊凡还没开口,方老头就在电话那头慢悠悠地说,“齐鸣把他接走了。”
“哦,那您继续晒太阳,我再给齐鸣打。”
伊凡都不用看,一听方老头这懒洋洋的声音,就知道老头儿肯定是正瘫在躺椅上晒太阳呢。
拨了齐鸣的电话,响了半天都没人接,也不知道这两个祖宗把自己遛到哪里去了。
冯力端着一大盘夹心曲奇走过来,对伊凡喊,“时间来不及了,你帮我榨点橙汁。”
伊凡又赶紧回到厨房榨橙汁去了。
十点半一到,园长领着几个人一齐走向讲台,伊凡站得远,前面挡了不少人。
她踮起脚尖看了看讲台座位上的名牌,正中间是【青年作家齐鸣】,旁边依次排开的是【园长】、【城建局领导】、【工程建设局负责人】,【媒体报道】。
其它人都在台上坐好了,只有齐鸣的位置空着,园长也有点焦急地在四处张望。
伊凡又掏出手机给齐鸣拨了一个电话,就在电话响到第三声的时候,伊凡只感觉到一阵冷冽的木质香飘过,随后她怀里就被塞了一个热乎乎的肉团子。
之后再是一阵风刮过,齐老板大长腿一迈,终于在十点三十的最后一秒钟踏上了讲台。 ↑返回顶部↑
白色的溶豆直接用酸奶加入奶粉拌匀备用。
想要溶豆有入口即化的口感,主要是打发好的蛋白起到了主要作用,在分离出来的鸡蛋清里加入几滴柠檬汁去腥,再加入两滴白醋稳定蛋白,之后用打蛋器高速搅打。
打发好的蛋白状态是带一点支撑力的绵软的状态,把打蛋器提起, 蛋白能在玻璃盆里露出一个直立的小尖角。
蛋白里加入一小勺玉米淀粉,再搅打30秒,可以使溶豆的口感更加细腻。
打发好的蛋白蓬松细腻,质感看起来很像蛋糕店的奶油,再加入之前拌好的酸奶泥拌匀,装入裱花袋。
在铺了油纸的烤盘上挤出一个个拇指大小的小溶豆,放进烤箱里烤干。
在等待溶豆烤好的过程中,伊凡开始做其它颜色的溶豆,有了酸奶溶豆的经验,再做五彩的果蔬溶豆就顺手多了,只需要把酸奶换成果蔬泥就可以,其它步骤都是相同的。
上午十点,家长们陆续到了学校,伊凡从烤箱里把五彩缤纷的溶豆端出来,用刮刀一刮,酥脆的溶豆像彩虹糖一般纷纷掉进大玻璃盘子里。
学校操场上的草坪上摆了几张冷餐桌,上面已经用鲜花和气球布置好了,她端着溶豆走出去,将五彩的溶豆放置在餐桌上。
“妈妈,那是伊凡姐姐。”
崔紫涵拉着张端跑过来,看到伊凡面前的溶豆后,惊喜地叫了起来,“呀,是溶豆,我最喜欢吃溶豆了。”
伊凡笑着和张端打过招呼,半蹲下身子问崔紫涵,“紫涵要不要尝一下溶豆啊?”
扎着羊角辫的小姑娘使劲咽了咽口水,眼睛瞄着溶豆,嘴上却懂事地说,“我还是不要了,等小朋友们到齐了一起吃。”
伊凡摸摸她粉扑扑的小脸蛋,“紫涵真懂礼貌。”
这么一对比,感觉自己家孩子真的是不能要了,想到这里,她抬起头环伺一圈,怎么晓虎还没到?
早上伊凡出门的时候晓虎还在睡觉,方老头答应十点送晓虎到幼儿园,伊凡给晓虎准备好校服放在床头便匆匆出门了。
这会儿都快十点半了,仪式马上就要开始了,操场上半个晓虎的身影都没有。
她掏出手机拨通了方老头的电话,响了半天才被接起来。
伊凡还没开口,方老头就在电话那头慢悠悠地说,“齐鸣把他接走了。”
“哦,那您继续晒太阳,我再给齐鸣打。”
伊凡都不用看,一听方老头这懒洋洋的声音,就知道老头儿肯定是正瘫在躺椅上晒太阳呢。
拨了齐鸣的电话,响了半天都没人接,也不知道这两个祖宗把自己遛到哪里去了。
冯力端着一大盘夹心曲奇走过来,对伊凡喊,“时间来不及了,你帮我榨点橙汁。”
伊凡又赶紧回到厨房榨橙汁去了。
十点半一到,园长领着几个人一齐走向讲台,伊凡站得远,前面挡了不少人。
她踮起脚尖看了看讲台座位上的名牌,正中间是【青年作家齐鸣】,旁边依次排开的是【园长】、【城建局领导】、【工程建设局负责人】,【媒体报道】。
其它人都在台上坐好了,只有齐鸣的位置空着,园长也有点焦急地在四处张望。
伊凡又掏出手机给齐鸣拨了一个电话,就在电话响到第三声的时候,伊凡只感觉到一阵冷冽的木质香飘过,随后她怀里就被塞了一个热乎乎的肉团子。
之后再是一阵风刮过,齐老板大长腿一迈,终于在十点三十的最后一秒钟踏上了讲台。 ↑返回顶部↑