穿到没有辣椒的世界后 第73节(3 / 4)

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  简清摇了摇头,“我家酒楼伙计你是见过的,阿菇起步晚,二娘做个掌柜更合适,哪有多的掌勺预备下派来这边?一时之间另雇个掌勺来是要砸自家招牌的,我是想着来达州看看有没有副厨人选,等培养些时候,这边要开酒楼也是使得的。但要快些开起来,我比较建议你开个火锅店。”
  张婉听简清一一说下来也点了头,一拍手,“呀,我还以为你要做糕点或是饮子铺子。火锅又是什么?”
  后一句响了两遍,简清一偏头,桌边刚刚来听她点菜的小丫头还没走,正好奇地看过来。
  没等简清回答,简澈就描述了一遍火锅,简清只笑道,“说你贵人忘事,倒是不假。凤溪这会儿在做火锅节,我先前就提过这事,怕你闹我,信里都细细写了,怎么又来问我?罢罢,给你带块底料回去煮了,就晓得滋味如何了。”
  张婉白她一眼,“你倒是好生敷衍,如今连菜也不肯给我做了。”
  “哪里哪里。”简清一本正经,“要你开店自然要尝尝产品滋味,你自家都能煮来吃,之后开店技术上面不就不用担心了?”
  两人正说笑间,后厨里的咆哮声再次响起,“你这是什么?点的鸡丝你切出来鸡块,七年学到狗肚子里了!”
  “你!”
  年轻的帮厨声音第一次反抗,又被咆哮声压下,“我什么我,好好切你的菜,烤鸡还等着出炉,少给我在这里添乱。”
  话音刚落,原本不甚明显的香味从若有若无挠人心痒忽然一变,自后厨里窜出来的烤鸡香气热烈夺人,纯粹的肉香让人不由得怀疑先前刷蜜糖的吩咐是不是听错。
  烤鸡端上来时外壳焦黄,靠近时才闻见一丝蜜糖甜味,蜜糖与油脂相融,牢牢附上外壳,将一缕肉香烘托得极为诱人。
  单是看色泽就令人食指大动,端着盘子出来的青年低头在鸡腹部划开一刀,随着滚落的猪油炒饭一起涌出一股辣香,与辣椒香味不同的微苦香气与油脂糅合得恰到好处,内里泛着红褐的鸡肉表明了辣味的用材来自茱萸,和叫花鸡相似又不同的填装技巧充分说明了制作者的技艺。
  高手当面,简清却多看了一眼划开鸡腹的青年的手。他挑的划开角度和位置对这只烤鸡来说均是最佳,如果不是早知道他刚来这里,简清都要怀疑这位帮厨在陈记做了许多年。但这双手,光看茧子和陈旧刀伤,内行都能看出来他的多年经验。
  达州果然是来对了,藏龙卧虎。
  简清夹起一块鸡肉,状似不经意地问道,“小哥学厨有四五年了吧?”
  贺全沉浸陈师傅的教学里,被人一问才回过神来,再一看面前之人,他顿时一惊。
  简氏酒楼的掌勺娘子怎么跑这里来了?完了完了,一定是杜家把人逼得没处去了!他还想着什么时候能去简家看看呢,怎么简家这就倒了?
  好在贺全还有些理智,及时想起了龙舟会的事情,简单答道,“七年有余,炉灶还轮不到我。”
  “那定是陈师傅秘而不宣的爱徒了。”简清点点头,有意捧了一句。
  贺全不自觉露出一点苦笑,含糊道,“谬赞谬赞,客人慢用。”
  简清看着他离开时有些颓丧的背影,若有所思。
  基本功学了七年还没摸到炉灶,不是人天分太差就是有意在给他攒底子,看样子不是陈家的人,那就是还有挖角机会,酒楼如今就缺这样基本功强的帮厨,稍加训练就能上手,只是具体怎么样,之后有机会还要再试试。
  思量间,张婉已经和来讨一口饭吃的金谷呛起了声,“说是一口,您金大郎君这是天狗吞日呀?”
  简清暗道不好。张婉先前在金谷面前丢的脸还没捡回来,心里有气,好不容易有这么个机会,哪里能放过。但金谷最好面子,这样被人说,哪里愿意。
  金谷却没像简清猜测的那样恼火,他一露碗底,桃花眼弯起,轻笑一声,“一筷子鸡肉,一勺饭,可不就是一口?张小姐赏脸瞧瞧?”
  张婉没看见他难堪,只能悻悻偏过头去,“阿澈,吃这个饭,不太辣,可香了!陈师傅做的茱萸烤鸡就是这点好,下饭!”
  没起冲突,简清也就放下心来。
  烤鸡鸡肉外脆里嫩,但不是多汁的鲜嫩,而是在嫩和焦韧之间取了一个微妙平衡,鸡丝嚼起来根根分明,蜜糖烤出来的脆壳之下是被擦了两道以上的茱萸粉末,起初微辣的滋味让人不自觉就吃得多了。而被吸走了部分油脂的猪油拌饭适时入口,舌尖的一点辣痛又被抚平,让人能用心品味起肥而不腻的滋味来。
  整个餐桌之上没有其他能夺走烤鸡风采的菜品,简清点来解腻的两道小菜都没用上,只是在最后填饱肚子的时候被分食一空。自己做的菜吃多了总是会没有新鲜感,而别人做的菜又不大入眼,迄今为止,只有这道烤鸡让简清满意。
  怪味鸡丝里用的自然是茱萸油,味道次了一些。简清略略吃了两口,其他的全被烤鸡分了一半多出去的张婉吃完。 ↑返回顶部↑

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