美食从麻婆豆腐开始 第885节(2 / 4)

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  紧接着,陈年准备好三份米饭,淘洗好之后分别放入砂锅煲中,又在里面加入了相较于米饭1.5倍的水。
  水与米的比例是关键。
  水太多,那么煲出来会太粘稠,米粒之间不够清爽,但水少了就做不熟,吃的时候会有夹生米,大大影响口感。
  这一次要用到的牛肉、香菇和鸡以及排骨陈年都已经提前腌制了。
  只是米饭同样也要用水浸泡一小时左右。
  先前在排骨上陈年用了蚝油、生抽、水淀粉、糖、香油等的调味料进行腌制,这样才能保证足够入味。
  牛肉用的也差不多,只不过其中的几样调料变成了麻油和生粉,这样牛肉做出来香味也会更浓。
  至于香菇滑鸡则是需要下油锅炒。
  把已经腌制好的去骨鸡腿肉从冰箱的冷藏中拿出来。
  另起锅烧油,放入切好的蒜片爆香。
  等到香味散发出来之后,陈年下入鸡腿肉进行翻炒,等炒至肉微微断生,之后陈年又放入香菇。
  同样等到香菇也断生之后,陈年又在里面加了些调料和少许的水,煮至鸡肉变了颜色之后这才关火出锅。
  中途红豆来了,这才知道陈年这一次要给她做的居然是煲仔饭。
  “煲仔饭诶,我最喜欢吃下面的锅巴了,之前你在说的时候我就猜你可能要做这个,但也不敢完全确定,毕竟你会做的东西多,谁知道你又要搞什么稀奇古怪的东西,但没想到还真是。”
  “你以前吃过这个?”
  “当然吃过,广州也是大城市好不好,虽然我还没有去过那边参加音乐节,但我当初也在那边住过一段时间,那个时候我也没什么钱,但当时我最喜欢吃的就是猪脚饭和煲仔饭。”
  “那会儿我都是每次拿到老板结算的工资之后才会去吃一次,平常都只能吃些炒河粉炒米粉之类的,对了,那个时候我还很喜欢喝那边的凉茶,因为那里的湿气比较重,所以我一周基本上会喝一次。”安红豆说完看着陈年,“你喝过那边的凉茶吗?”
  陈年想了想,自己还真没喝过那边的凉茶。
  但既然是凉茶的话,那应该和加多宝、王老吉什么的差不多吧?
  “那以后我们去了广州我请你喝,可好喝了!”安红豆热情的说道。
  第888章 吃饱了但又没完全饱
  广东凉茶陈年之前倒是有听说过,但一直都没有喝过,而且也确实听说那边的凉茶就像是药材一样,有着各种各样的功效,有的可以清热解暑,有的可以去湿气,有的则是在感冒或者上火的时候喝。
  “这可是你说的,到时候你得请我。”
  “没问题,到时候我请客,不过你可得喝完才行。”
  “喝完?这个东西很不好喝吗?”陈年有些疑惑。
  “那倒不是,我个人感觉喝着还行,就是它的味道有一点特殊。”
  “那没关系,我这个人就是对这种特殊的东西情有独钟。”陈年完全没有意识到问题的严重性。
  “那就好。”
  在做煲仔饭的时候需要提前把配菜腌制好,像是香菇滑鸡这种需要提前炒的也得事先做好留着备用。
  等到砂锅里的米被蒸至七八成熟的时候,再把盖子打开,将菜放在上面。 ↑返回顶部↑

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