美食小当家 第1497节(3 / 4)

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  “都有些什么食材,有什么特点?”
  李老赶紧追问道,而当获知要了一部分虾蟹,数量还不少的时候,顿时陷入了沉思。
  “不、不对,不会是鲁菜,鲁菜里面虾蟹的比重不高的,苏菜那边的比例倒是高一些,不过你看看其它的食材,面筋这类的东西跟苏菜基本上上不沾边儿。”
  面筋?
  候会长深吸了口气,若有所思地点了点头,然后又很好奇地问道:“那就奇怪拉,究竟会是什么菜系,对方又在打什么歪主意呢?”
  “会不会是?”李老沉吟了一下,然后摇摇头,最后又点了点头,“津菜?你觉得呢?”
  津菜?
  候会长也凝神思考了起来,很快,他猛然拍了一下手掌,激动地说道:“还真的有可能啊,津菜就在京城的旁边,难怪我觉得跟鲁菜有些像了。
  可是不对劲儿啊,怎么会突然想起要做津菜了啊?”
  李老的眉头也是皱得更深了,对方此时来制作津菜,就是是打着什么主意呢?
  津菜,也就是天津菜,主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。
  宫廷菜就是当年各个王府里流传出的菜品,如今1928风情食街的菜里的美宫山药就是从宫廷菜眉公山药演变而来。
  商埠菜则是早年间的饭庄菜。
  而公馆菜是名人家里私厨的拿手菜,是各地特色菜肴和口味的结合,同时也促进了西餐的发展,水晶虾饼就是保留下来的老公馆菜。
  宅门菜顾名思义就是大宅门里的菜品,是纯正的民间的高档菜,这些大宅门里的主人大部分都是商贾,变着花样的吃,给厨师提供了创新的平台,不爱吃油腻的时候,就是直接吃素菜。
  家庭菜还要分为两个部分,一个是以城内为限的家常菜,另一个是以当初称为四郊五县,这些地方的家乡菜,更具有乡土味儿。
  当然了,津菜里面也是有很多精美的菜式的,不过要说跟八大菜系来比较的话,底蕴上面要差一些。
  而李老之所以怀疑是津菜,主要还是民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。
  加上又跟鲁菜这么像,所以不难猜到。
  问题来了,既然山田正一要制作津菜,那么楚云风是跟还是不跟呢?
  关键的一点就是,楚云风究竟会不会制作津菜呢?
  李老跟候会长两人激烈讨论起了山田正一的用意,而王部长察觉到了之后也加入了进来,不过无论大家怎么讨论,都猜不透山田正一的打算。
  场上的楚云风自然也是在凝神思考着,山田正一的举动很怪异,可是又没什么线索,不过李老忽然给自己打了手势过来。
  津菜?
  楚云风看明白了李老的意思,随后点了点头,心中的不解更甚,不过脑中忽然闪过一道灵光,好像察觉到了什么。
  顺着这股子思路,楚云风开始沉吟拉起来,然后一点点地抽丝剥茧,大胆地猜测了起来。
  这家伙不会将八大菜系之外的所有菜品全部都学会了吧?
  这除了八大菜系之外,可是还有潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,清真菜等等。
  这么多的菜品如果都学会的话,倒也不是不可能,只是对方现在制作这额外的菜系菜品也没有意义啊?
  因为从一开始制定规则的时候自己就防着他们了,所以这场比赛的内容就是八大菜系,“超纲”的菜系并不纳入这一次的比拼。 ↑返回顶部↑

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