临安城美食录 第35节（2 / 4）
他们在那边讲着，趁刚吃完面这股子舒坦劲儿，林稚捣腾起各种饮子。
因珍珠奶茶方子被程朝云买断，他便把店内的饮品换成了酸梅饮子，里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖，客人们喝着也很好，但林稚总觉得少些了什么。
今日就做些不一样的。
临安市民几乎人人家中都有果树，偶尔果子结得多了、吃不完了，便拿来集市上售卖。
林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。
先煮杨梅，煮到冰糖融化、梅肉绽开，再放荔枝小煮片刻，不到半盏茶就能出锅。
深红色的杨梅汁里，硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上，光是看着便觉生津止渴，口齿回甘。
新鲜的杨梅荔枝糖水，荔枝清甜爽口，杨梅微酸多汁，一口下去酸甜开胃，回味无穷。
这还是空口直接开喝，若是冰镇一下，味道更好。
这样想着，他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着，正好留在晚上出售。
冰鉴相当于后世的冰箱，是一种双层大木桶，底下有基座，上面有圆盖，接口处包白铜，可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物，两三天都不会化。
平时冰鉴还能当空调用，店内四角各放一个，打开圆盖，冷气丝丝地冒出来，十分凉爽。
这东西造价不低，林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法，有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。
考虑到冰鉴内里储存空间很大，单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费，林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。
冰雪冷元子是夜市里的抢手货，特别是在夏日，排队程度和后世的网红店不相上下。
元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟，碾压成泥，加糖、糯米粉和牛奶，搓成小圆子，煮熟后过冷水，再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。
碗中先用一层碎冰铺底，小圆子和凉粉冻紧随其后，渐次堆成小山，最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶，冰雪冷元子便算大功告成了。
这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差，可若是用料参差不齐，味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。
林稚作为异乡客，自然比不过当地土著手法娴熟，便只能在食材的品质上多下功夫。
好在食客们的反响不错。
“这冰雪冷元子做得真不错啊，冰凉香甜又清爽解暑，一点都不输给马家从食！”
“什么叫不输给？我看明显是林氏酒楼更胜一筹。”
“对对对！还有那个荔枝杨梅饮子，真真是酸甜解暑……以后不用绕远去马家从食了，在林小郎君这里就能喝到！”
马家从食专卖冷饮，什么冰雪凉浆、甘草汤、水木瓜、凉水荔枝膏等等，是临安城最大的一家冷饮店。
听食客们夸赞自家比第一冷饮店的冷饮还美味，林稚尽管高兴，却也心中有数。
要想做到第一，还是任重而道远啊……
作者有话要说：
1冰鉴的作用参考百度百科
第42章 油爆河虾
蒸熟的鸡脯肉和鸡肝从锅里取下, 剁成肉糜，拌上胡萝卜泥和苹果碎，再揉进一颗煮熟的鸡蛋黄, 仔细团成肉圆。 ↑返回顶部↑
因珍珠奶茶方子被程朝云买断，他便把店内的饮品换成了酸梅饮子，里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖，客人们喝着也很好，但林稚总觉得少些了什么。
今日就做些不一样的。
临安市民几乎人人家中都有果树，偶尔果子结得多了、吃不完了，便拿来集市上售卖。
林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。
先煮杨梅，煮到冰糖融化、梅肉绽开，再放荔枝小煮片刻，不到半盏茶就能出锅。
深红色的杨梅汁里，硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上，光是看着便觉生津止渴，口齿回甘。
新鲜的杨梅荔枝糖水，荔枝清甜爽口，杨梅微酸多汁，一口下去酸甜开胃，回味无穷。
这还是空口直接开喝，若是冰镇一下，味道更好。
这样想着，他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着，正好留在晚上出售。
冰鉴相当于后世的冰箱，是一种双层大木桶，底下有基座，上面有圆盖，接口处包白铜，可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物，两三天都不会化。
平时冰鉴还能当空调用，店内四角各放一个，打开圆盖，冷气丝丝地冒出来，十分凉爽。
这东西造价不低，林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法，有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。
考虑到冰鉴内里储存空间很大，单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费，林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。
冰雪冷元子是夜市里的抢手货，特别是在夏日，排队程度和后世的网红店不相上下。
元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟，碾压成泥，加糖、糯米粉和牛奶，搓成小圆子，煮熟后过冷水，再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。
碗中先用一层碎冰铺底，小圆子和凉粉冻紧随其后，渐次堆成小山，最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶，冰雪冷元子便算大功告成了。
这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差，可若是用料参差不齐，味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。
林稚作为异乡客，自然比不过当地土著手法娴熟，便只能在食材的品质上多下功夫。
好在食客们的反响不错。
“这冰雪冷元子做得真不错啊，冰凉香甜又清爽解暑，一点都不输给马家从食！”
“什么叫不输给？我看明显是林氏酒楼更胜一筹。”
“对对对！还有那个荔枝杨梅饮子，真真是酸甜解暑……以后不用绕远去马家从食了，在林小郎君这里就能喝到！”
马家从食专卖冷饮，什么冰雪凉浆、甘草汤、水木瓜、凉水荔枝膏等等，是临安城最大的一家冷饮店。
听食客们夸赞自家比第一冷饮店的冷饮还美味，林稚尽管高兴，却也心中有数。
要想做到第一，还是任重而道远啊……
作者有话要说：
1冰鉴的作用参考百度百科
第42章 油爆河虾
蒸熟的鸡脯肉和鸡肝从锅里取下, 剁成肉糜，拌上胡萝卜泥和苹果碎，再揉进一颗煮熟的鸡蛋黄, 仔细团成肉圆。 ↑返回顶部↑