临安城美食录 第45节（2 / 4）
前世这种做法的鱿鱼通常出现在烧烤店，切过花刀的鱿鱼抹上辣椒粉孜然面，用签子串起来，搁在烧得火热滚烫的铁板上，响声滋滋，那香味儿……
而且，铁板鱿鱼的出现，似乎也能为日后引入烧烤试试水？
总之，抱着“入股不亏”的念头，商定好每日鱿鱼的送货时间之后，林稚就前往铁匠铺子那儿去打铁板了。
铁匠很热情：“小郎君要打些什么样式的锅釜？薄底厚底、铜车铁铛，咱家这里都能打。”
林稚给他大概描述了一下铁板的样子：“方正形状，厚一些，约莫十寸长、八寸宽。”
铁匠想象了一下，虽然之前没人提出过这样的要求，但打起来并不费事，便和林稚约定五日之后来取。
让林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看见一样新鲜物。
一排木架子，腊肉、羊腿、猪腿，并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。
腌肉一般出现在冬季，在夏天的尾巴挂出来售卖，多少有点反季生鲜的意思，出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。
许是厨子当得久了，看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了，笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。
本朝人民酷爱野味，比起常见的猪腿羊腿，那些獾儿鹿獐明显更受欢迎，木架子上空了一大块。林稚作为穿越人士却不大吃得惯，只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。
好在他的小弟们也不爱吃这些野味。
阿蓝是烹红肉的一把好手，一眼就相中了林稚带回来的几条火腿：“小郎君这火肉买得真好，红得很正。就是年头短了些，若是再放一放，两年腿的味道更好。”
林稚本来也没打算买来就吃，等到了冬天，冬笋出来了，切成片与火腿一同煲汤，那味道才叫一个鲜香。
他点点头，“那就放地窖里？”
其实也可以挂在凉棚上，但这时节毕竟是夏天，还是放窖子里保险。
“说起来，这地窖也是个好东西。”阿蓝笑道，“夏天可以储肉，冬天还可以储冰。”
被他这么一说，林稚倒真有点怀念起冬天来了，热腾腾的火锅、冰糖葫芦、香甜的柿饼，还有那蜜汁火腿……
美食丰富的冬天尚且需要等待，用来做鱿鱼的铁板却是短短几天就打好了。
因这些天的鱿鱼供应没断过，林稚就先做了些红烧鱿鱼给食客们上着，等到铁板到了，才上新了这道“铁板鱿鱼”。
不仅上新，还在前一天广而告之——明日的柔鱼有全新做法。
“全新做法”听着就勾人好奇心，是以转天一大早，爱吃鱿鱼且闲着没事干的客人便纷纷来店里等候。
闲来无事，人们边嗑瓜子边聊天，“除了煎炒烹炸，还能有什么新鲜做法？”
“谁知道呢？不过店主人从来没叫人失望过，先等着看吧。”
话音刚落，林稚和阿青一人拿着鱿鱼，一人手持铁板，一前一后从后厨出来。
林稚对店内食客道：“接下来，我和阿青为大家演示一下这柔鱼的做法。”
底下的食客很捧场：“好！”
阿青似是有些社恐，紧张地抿抿唇角，把处理干净的鱿鱼串在木签子上，两面刷上清酱汁、撒上孜然椒盐，往滚热的铁板上一放——
鲜香的海鲜味道顿时溢满了整个屋子。
他在那边烤着，林稚在这边解释着：“等到鱼须卷曲、颜色变深，就可以翻面继续炙另一面了。” ↑返回顶部↑
而且，铁板鱿鱼的出现，似乎也能为日后引入烧烤试试水？
总之，抱着“入股不亏”的念头，商定好每日鱿鱼的送货时间之后，林稚就前往铁匠铺子那儿去打铁板了。
铁匠很热情：“小郎君要打些什么样式的锅釜？薄底厚底、铜车铁铛，咱家这里都能打。”
林稚给他大概描述了一下铁板的样子：“方正形状，厚一些，约莫十寸长、八寸宽。”
铁匠想象了一下，虽然之前没人提出过这样的要求，但打起来并不费事，便和林稚约定五日之后来取。
让林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看见一样新鲜物。
一排木架子，腊肉、羊腿、猪腿，并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。
腌肉一般出现在冬季，在夏天的尾巴挂出来售卖，多少有点反季生鲜的意思，出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。
许是厨子当得久了，看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了，笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。
本朝人民酷爱野味，比起常见的猪腿羊腿，那些獾儿鹿獐明显更受欢迎，木架子上空了一大块。林稚作为穿越人士却不大吃得惯，只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。
好在他的小弟们也不爱吃这些野味。
阿蓝是烹红肉的一把好手，一眼就相中了林稚带回来的几条火腿：“小郎君这火肉买得真好，红得很正。就是年头短了些，若是再放一放，两年腿的味道更好。”
林稚本来也没打算买来就吃，等到了冬天，冬笋出来了，切成片与火腿一同煲汤，那味道才叫一个鲜香。
他点点头，“那就放地窖里？”
其实也可以挂在凉棚上，但这时节毕竟是夏天，还是放窖子里保险。
“说起来，这地窖也是个好东西。”阿蓝笑道，“夏天可以储肉，冬天还可以储冰。”
被他这么一说，林稚倒真有点怀念起冬天来了，热腾腾的火锅、冰糖葫芦、香甜的柿饼，还有那蜜汁火腿……
美食丰富的冬天尚且需要等待，用来做鱿鱼的铁板却是短短几天就打好了。
因这些天的鱿鱼供应没断过，林稚就先做了些红烧鱿鱼给食客们上着，等到铁板到了，才上新了这道“铁板鱿鱼”。
不仅上新，还在前一天广而告之——明日的柔鱼有全新做法。
“全新做法”听着就勾人好奇心，是以转天一大早，爱吃鱿鱼且闲着没事干的客人便纷纷来店里等候。
闲来无事，人们边嗑瓜子边聊天，“除了煎炒烹炸，还能有什么新鲜做法？”
“谁知道呢？不过店主人从来没叫人失望过，先等着看吧。”
话音刚落，林稚和阿青一人拿着鱿鱼，一人手持铁板，一前一后从后厨出来。
林稚对店内食客道：“接下来，我和阿青为大家演示一下这柔鱼的做法。”
底下的食客很捧场：“好！”
阿青似是有些社恐，紧张地抿抿唇角，把处理干净的鱿鱼串在木签子上，两面刷上清酱汁、撒上孜然椒盐，往滚热的铁板上一放——
鲜香的海鲜味道顿时溢满了整个屋子。
他在那边烤着，林稚在这边解释着：“等到鱼须卷曲、颜色变深，就可以翻面继续炙另一面了。” ↑返回顶部↑