临安城美食录 第46节（2 / 4）
肉咸豉是用豆豉汤煮熟的羊肉，笋焙鹌子是竹笋烤鹌鹑，百味羹是用猪棒骨和火腿制成的多味咸羹。
“小郎君还没尝过我的手艺吧？快多吃些。”
林稚笑道：“从菜量上就能看出，三娘是个实在人。”
海大的盘子里，肉菜多得要溢出来，林稚忍不住把自家酒楼菜量代入进去——要是照这个程度来，只怕要喝西北风了。
“菜多更要多吃！”陈三娘热情地给他夹菜夹肉，“这鹌子是上午送来的，现杀现烤，小郎君尝尝味道如何？”
林稚咬下小口，“酥香得很。”
说到吃食，陈三娘的话多了起来，“鹌子好吃虽是好吃，个头却小了点，做法也因个头受限了。除了炸烤，似乎找不到其他烹制方法了……小郎君以为呢？”
林稚再一次感受到陈三娘说话的艺术——和厨子讨论厨艺，那简直是酒逢知己千杯少。
“除了煎烤油炸，其实还可以煲汤喝。”
陈三娘一脸求知：“小郎君仔细说说。”
“我也是从人家那里听来的。”林稚笑道，“口味清淡的就是百合鹌子汤、红枣枸杞鹌子汤，想要口味浓郁一些，就放花胶或排骨同炖，都很好。”
陈三娘似乎对那道“清润百合鹌子炖汤”很有兴趣，让林稚详细说了说做法。
“做法其实也没什么特别，百合、茨实、虫草花、枸杞子，再放几颗枣子，慢慢炖着就是。”
陈三娘却宛如得到了真经，“我记下了。”边记还边给林稚夹菜。
林稚望着碗里堆成小山的羊肉炙鸡烤鹌鹑……还能怎么办？当然是吃。
然后他就不负众望地吃撑了。
眼见陈三娘还要给他夹一大块羊肉，林稚连忙摆手：“多谢三娘，但是……我真的吃不下了。”
陈三娘瞧了瞧他的碗，感叹：“小郎君饭量还是小了些。”
林稚忍不住自我怀疑：“……小吗？”他明明吃了那么大一碗饭！
“当然小。”陈三娘毫不迟疑地点头，顺便还把昱哥儿拉过来做比对，“小郎君吃得还没我家昱哥儿多。”
“昱哥儿还在长身体，吃得多些也正常。”
林稚往昱哥儿的碗里瞟一眼，发现除了满满当当的鸡骨头以外，碗中还剩下不少芦笋。
这是挑食了？
说到挑食，他很快想到某人，下意识笑了一下，“昱哥儿是不爱吃芦笋吗？”
昱哥儿疯狂点头，陈三娘也在旁边附和：“是啊，这孩子平日最厌烦吃笋。”
“可一年当中冬笋春笋都是少不了的，就连夏秋两季都随处可见，不吃笋怎么行？”
昱哥儿摇头：“就不吃！”
“为什么不吃笋？”林稚问它。
“笋子味苦！”
林稚想了想，道：“从前有个性格高洁的大诗人，他曾写下一句‘宁可食无肉，不可居无竹’，以此来赞美竹子的清风亮节。” ↑返回顶部↑
“小郎君还没尝过我的手艺吧？快多吃些。”
林稚笑道：“从菜量上就能看出，三娘是个实在人。”
海大的盘子里，肉菜多得要溢出来，林稚忍不住把自家酒楼菜量代入进去——要是照这个程度来，只怕要喝西北风了。
“菜多更要多吃！”陈三娘热情地给他夹菜夹肉，“这鹌子是上午送来的，现杀现烤，小郎君尝尝味道如何？”
林稚咬下小口，“酥香得很。”
说到吃食，陈三娘的话多了起来，“鹌子好吃虽是好吃，个头却小了点，做法也因个头受限了。除了炸烤，似乎找不到其他烹制方法了……小郎君以为呢？”
林稚再一次感受到陈三娘说话的艺术——和厨子讨论厨艺，那简直是酒逢知己千杯少。
“除了煎烤油炸，其实还可以煲汤喝。”
陈三娘一脸求知：“小郎君仔细说说。”
“我也是从人家那里听来的。”林稚笑道，“口味清淡的就是百合鹌子汤、红枣枸杞鹌子汤，想要口味浓郁一些，就放花胶或排骨同炖，都很好。”
陈三娘似乎对那道“清润百合鹌子炖汤”很有兴趣，让林稚详细说了说做法。
“做法其实也没什么特别，百合、茨实、虫草花、枸杞子，再放几颗枣子，慢慢炖着就是。”
陈三娘却宛如得到了真经，“我记下了。”边记还边给林稚夹菜。
林稚望着碗里堆成小山的羊肉炙鸡烤鹌鹑……还能怎么办？当然是吃。
然后他就不负众望地吃撑了。
眼见陈三娘还要给他夹一大块羊肉，林稚连忙摆手：“多谢三娘，但是……我真的吃不下了。”
陈三娘瞧了瞧他的碗，感叹：“小郎君饭量还是小了些。”
林稚忍不住自我怀疑：“……小吗？”他明明吃了那么大一碗饭！
“当然小。”陈三娘毫不迟疑地点头，顺便还把昱哥儿拉过来做比对，“小郎君吃得还没我家昱哥儿多。”
“昱哥儿还在长身体，吃得多些也正常。”
林稚往昱哥儿的碗里瞟一眼，发现除了满满当当的鸡骨头以外，碗中还剩下不少芦笋。
这是挑食了？
说到挑食，他很快想到某人，下意识笑了一下，“昱哥儿是不爱吃芦笋吗？”
昱哥儿疯狂点头，陈三娘也在旁边附和：“是啊，这孩子平日最厌烦吃笋。”
“可一年当中冬笋春笋都是少不了的，就连夏秋两季都随处可见，不吃笋怎么行？”
昱哥儿摇头：“就不吃！”
“为什么不吃笋？”林稚问它。
“笋子味苦！”
林稚想了想，道：“从前有个性格高洁的大诗人，他曾写下一句‘宁可食无肉，不可居无竹’，以此来赞美竹子的清风亮节。” ↑返回顶部↑