临安城美食录 第55节（3 / 4）
高梦华笑道：“年轻人没耐心，吃蟹总喜欢连壳带肉一并吞下，哪还能拼得出来？用长柄勺把肉和黄慢慢剔出，蟹壳不会被破坏，才能完全还原整蟹模样。”
长柄勺，听着像“蟹八件”里的东西，这高先生吃起蟹来还真是讲究。
“那我可要好好欣赏欣赏。”林稚道。
过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。
都能当模型了。
林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以为高先生拿活蟹来唬我了。”
高梦华哈哈一笑，“小郎君过誉了。”
“那高先生看看，想要带什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以。”
高梦华却摆手，“不过是为了给小郎君看看，让小郎君开颜罢了，就不必带回什么蟹子了。”
“这怎么行？”林稚坚持，“既然是规则，就应该遵守才是。”
“好吧。”高梦华笑了笑，“那我便把这拼成的蟹带回去，给我家中的小孙儿一玩，如何？”
林稚道：“好，我给高先生——高先生还是自己装吧。”
要他包装，只怕下一秒就散架了，那多可惜。
“行。”高梦华笑道，“那劳烦小郎君给我拿个食盒来。”
自从高梦华拼成之后，又过三天，一个年轻女郎也拼成了，高高兴兴地取了一只糖蟹回去，把周围人都羡慕坏了。
如此又过七八天，如火如荼的拼蟹活动暂时平息下来，又迎来一个大节——中秋。
第58章 冰皮月饼
为着中秋节的大生意, 正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。
这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点, 叫“酥饼”。
四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂, 印模烤熟，没有馅儿, 味道相当甜软。
但还不是月饼。
林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常, 只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？
从前在慈幼局不方便, 现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。
把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上锅蒸熟, 擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅, 印上莲花形状的模子，也不用烤, 晾凉就能吃了。
沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。”
阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。”
阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼, 但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。
沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼, 许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚, “阿郎, 这糕饼有没有肉馅儿的？”
林稚惊奇地看着他, 你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？
“当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。” ↑返回顶部↑
长柄勺，听着像“蟹八件”里的东西，这高先生吃起蟹来还真是讲究。
“那我可要好好欣赏欣赏。”林稚道。
过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。
都能当模型了。
林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以为高先生拿活蟹来唬我了。”
高梦华哈哈一笑，“小郎君过誉了。”
“那高先生看看，想要带什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以。”
高梦华却摆手，“不过是为了给小郎君看看，让小郎君开颜罢了，就不必带回什么蟹子了。”
“这怎么行？”林稚坚持，“既然是规则，就应该遵守才是。”
“好吧。”高梦华笑了笑，“那我便把这拼成的蟹带回去，给我家中的小孙儿一玩，如何？”
林稚道：“好，我给高先生——高先生还是自己装吧。”
要他包装，只怕下一秒就散架了，那多可惜。
“行。”高梦华笑道，“那劳烦小郎君给我拿个食盒来。”
自从高梦华拼成之后，又过三天，一个年轻女郎也拼成了，高高兴兴地取了一只糖蟹回去，把周围人都羡慕坏了。
如此又过七八天，如火如荼的拼蟹活动暂时平息下来，又迎来一个大节——中秋。
第58章 冰皮月饼
为着中秋节的大生意, 正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。
这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点, 叫“酥饼”。
四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂, 印模烤熟，没有馅儿, 味道相当甜软。
但还不是月饼。
林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常, 只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？
从前在慈幼局不方便, 现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。
把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上锅蒸熟, 擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅, 印上莲花形状的模子，也不用烤, 晾凉就能吃了。
沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。”
阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。”
阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼, 但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。
沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼, 许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚, “阿郎, 这糕饼有没有肉馅儿的？”
林稚惊奇地看着他, 你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？
“当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。” ↑返回顶部↑