古代食肆经营日常 第80节（1 / 4）
此时正是傍晚。今日姜记食肆休息，不必对外迎客，姜菀与众人也能偷个闲。
她今日打算做一道名菜——锅包肉。
锅包肉的做法很多，但姜菀偏爱口感酥脆的那种老式锅包肉，吃起来格外有嚼劲。
她将里脊肉切成有一定厚度的片，加盐、酒、胡椒腌制，裹上淀粉糊下油锅炸，定型后控去多余的油，等到油热后再度下锅，最终炸成表面金黄就可以捞出来了。
锅包肉的另一个灵魂在于调配的料汁，用糖醋汁加上酱油、糖等调料，大火熬开成黏稠状，再把肉片放进去翻炒一番。
浇在肉表面的酱汁酸甜可口，最重要的是肉片并非那种软烂的口感，吃起来便不会觉得腻味。
另一边的几人正麻利地洗着菜，姜菀偶一低头，正好瞧见思菱发梢粘了片小小的菜叶，便伸手摘了下来。
“小娘子，今日我们从西市回来的路上，路过福宁坊，发觉那里有不少几处正在向外出租的铺子，看着宽敞又干净，”思菱搓了搓浸在冷水中的手，“我记得小娘子先前曾说，如今的食肆还是小了一些。”
姜菀正将锅包肉盛盘端出，闻言略微愣了愣，道：“我是说过这话，不过后来仔细一想，咱们好不容易在永安坊内积累了一定的名头，自然不能轻易换了地方。可若是开分店，只怕没有足够的人手。”
她前几日算了算如今的财力，若想租下一个与如今食肆差不多大小的铺子倒也不是负担不起，只是难免又要更费心神去经营。
其实宋宣如今的手艺也是可以独当一面的了，只是姜菀对于扩大生意范围这件事心里颇为忐忑，若是做了亏本的买卖又该如何。
她正想着，那边宋宣已经炒好了几样素菜，炉灶上还煨着热气腾腾的白萝卜汤。
姜菀便暂时按下念头，嘱咐思菱与宋鸢在厨房看着，自己则去后院叫醒姜荔来用晚食。
几人刚在桌边坐下，便听见有人扣门的声音。
宋鸢讶异道：“外头挂了今日不开店的木牌子，为何还会有人来？”
周尧过去开了门。姜菀抬眼看过去，却见门外站着不少人。
姜荔瞪大眼睛：“这是做什么的？”
姜菀心生疑窦，放下筷子迎了出去。
当先一人是个女子，面色清冷，一双丹凤眼，看起来颇有几分聪慧干练的神韵。
姜菀觉得此人有些面熟，却听身后的宋鸢低呼一声：“这不是......俞娘子吗？她怎么会来？”
俞家酒肆的“掌权人”？
姜菀起身走过去，说道：“不知贵客尊姓？有何贵干？”
那女子轻挑眉梢，说道：“我姓俞，单名一个容字。”
“不知俞娘子有何要紧事？”
俞容淡淡笑了笑，说道：“今日来，自然是有事情想同姜娘子商议。”
无论如何，来者都是客。姜菀侧身，为她让出了一条路。
俞容带着身后的一个婢女进了店，余下的人则在外等着。
“看来我来的不是时候，叨扰了，”俞容的目光徐徐打量着那桌案上冒着热气的菜肴，勾了勾唇，“久闻姜娘子的手艺绝佳。”
姜菀请她在另一边坐了，又斟了茶，道：“俞娘子请说吧。”
俞容也不含糊，开门见山道：“前些日子，我家食肆一家分店的掌柜伙同他人做出了伤天害理的事情，对姜娘子和姜记的生意造成了很大的影响，此事是我对下属疏于管教，有所失察。我今日来，便也想趁此机会向姜娘子致歉。” ↑返回顶部↑
她今日打算做一道名菜——锅包肉。
锅包肉的做法很多，但姜菀偏爱口感酥脆的那种老式锅包肉，吃起来格外有嚼劲。
她将里脊肉切成有一定厚度的片，加盐、酒、胡椒腌制，裹上淀粉糊下油锅炸，定型后控去多余的油，等到油热后再度下锅，最终炸成表面金黄就可以捞出来了。
锅包肉的另一个灵魂在于调配的料汁，用糖醋汁加上酱油、糖等调料，大火熬开成黏稠状，再把肉片放进去翻炒一番。
浇在肉表面的酱汁酸甜可口，最重要的是肉片并非那种软烂的口感，吃起来便不会觉得腻味。
另一边的几人正麻利地洗着菜，姜菀偶一低头，正好瞧见思菱发梢粘了片小小的菜叶，便伸手摘了下来。
“小娘子，今日我们从西市回来的路上，路过福宁坊，发觉那里有不少几处正在向外出租的铺子，看着宽敞又干净，”思菱搓了搓浸在冷水中的手，“我记得小娘子先前曾说，如今的食肆还是小了一些。”
姜菀正将锅包肉盛盘端出，闻言略微愣了愣，道：“我是说过这话，不过后来仔细一想，咱们好不容易在永安坊内积累了一定的名头，自然不能轻易换了地方。可若是开分店，只怕没有足够的人手。”
她前几日算了算如今的财力，若想租下一个与如今食肆差不多大小的铺子倒也不是负担不起，只是难免又要更费心神去经营。
其实宋宣如今的手艺也是可以独当一面的了，只是姜菀对于扩大生意范围这件事心里颇为忐忑，若是做了亏本的买卖又该如何。
她正想着，那边宋宣已经炒好了几样素菜，炉灶上还煨着热气腾腾的白萝卜汤。
姜菀便暂时按下念头，嘱咐思菱与宋鸢在厨房看着，自己则去后院叫醒姜荔来用晚食。
几人刚在桌边坐下，便听见有人扣门的声音。
宋鸢讶异道：“外头挂了今日不开店的木牌子，为何还会有人来？”
周尧过去开了门。姜菀抬眼看过去，却见门外站着不少人。
姜荔瞪大眼睛：“这是做什么的？”
姜菀心生疑窦，放下筷子迎了出去。
当先一人是个女子，面色清冷，一双丹凤眼，看起来颇有几分聪慧干练的神韵。
姜菀觉得此人有些面熟，却听身后的宋鸢低呼一声：“这不是......俞娘子吗？她怎么会来？”
俞家酒肆的“掌权人”？
姜菀起身走过去，说道：“不知贵客尊姓？有何贵干？”
那女子轻挑眉梢，说道：“我姓俞，单名一个容字。”
“不知俞娘子有何要紧事？”
俞容淡淡笑了笑，说道：“今日来，自然是有事情想同姜娘子商议。”
无论如何，来者都是客。姜菀侧身，为她让出了一条路。
俞容带着身后的一个婢女进了店，余下的人则在外等着。
“看来我来的不是时候，叨扰了，”俞容的目光徐徐打量着那桌案上冒着热气的菜肴，勾了勾唇，“久闻姜娘子的手艺绝佳。”
姜菀请她在另一边坐了，又斟了茶，道：“俞娘子请说吧。”
俞容也不含糊，开门见山道：“前些日子，我家食肆一家分店的掌柜伙同他人做出了伤天害理的事情，对姜娘子和姜记的生意造成了很大的影响，此事是我对下属疏于管教，有所失察。我今日来，便也想趁此机会向姜娘子致歉。” ↑返回顶部↑