江南糯香[美食] 第36节（2 / 4）
“我知道，”勉强坐直的江菀柔晃了晃脑袋，往他脖子处蹭了蹭，“晚上吃什么？”
果然还是馋的。
“有你最喜欢的大闸蟹炒年糕。”
“太好了。”她一下子清醒过来，立马松了手。
碗筷已经置备齐整，只等她入座。
昨天从陆迦南那边拿到杨纾凛家的黄金蟹用的是黄海产的梭子蟹，肉质清甜爽口又厚实，自带淡淡的海水腥咸之气。
在旺火炒制之前，需得先将蟹肉裹上一层淀粉，再在油锅中炸上三四十秒，至七八分熟，方能最好地保留蟹肉的鲜嫩甘甜的口感，本就偏松软的蟹壳经高温之后脆生生的，入口嘎嘣生香。
不过，相比之下，江菀柔还是更喜欢淡水产的大闸蟹。梭子蟹以肉量之多取胜，大闸蟹的迷人之处则在于膏满黄流，满口浓香，且没有海鲜的腥味。
大闸蟹炒制后，加水烧开，在翻腾的浓油赤酱里跟着水磨年糕一起焖煮，直到汤汁浸入年糕，吸足味道，软糯饱满，就像花骨朵盛开一般，从寡淡升级成了绝色。
“对了，你明天是要去茶港镇吗？”饭吃到一半，江菀柔终于想起了正事。
“是的，之前有和你讲过。”
“我能跟过去吗？薛禹城和小凛要去那边录《海州味道》的节目，我也想看看。”
“你碰到阿城了？”
“要不要我告诉你一个秘密？”江菀柔故作神秘，眼睛却是直勾勾地盯着陆迦南，似乎在等着陆迦南的胃口被吊足。
“怎么？你看到他和杨纾凛在一起了？”陆迦南连手里的筷子都没停下。
“啊？是真的呀？”
“什么真的假的？我可不知道。”陆迦南看着江菀柔因八卦而格外生动的模样，忍不住想逗逗她，“我只是根据你的上下文语境，推断了一下你的秘密罢了。”
“你笑我？”
“那你看到什么了？”
“也没什么，就是见到了薛禹城来接小凛，虽然是顺风车。”
“原来想凑的是这个热闹呀，那你就明天跟我一起去茶港呗，正好我最近在挑蟹。”
“挑蟹？”
“你觉得今天的蟹怎么样？”
“挺好的呀。”
“是下午吴老板找人送给我的，明天正式开捕，这算今年的样品吧。”
“吴老板？”
“是我们如园的供应商，我们用的金泽湖大闸蟹都是通过他们阳临镇渔业公司购买的。不过，后厨和采购部向我反映，他们家送过来的螃蟹这两年质量没有前几年的好，我正好顺路去看看。”
“我们家好像是直接在附近农户的蟹塘里拿的。”
江南稻有几款咸口的糕点会用到蟹黄和蟹粉，大多数原料都是由采购部与农村合作社直接商谈确定的。
“正好明天休息，一起去看看吧。” ↑返回顶部↑
果然还是馋的。
“有你最喜欢的大闸蟹炒年糕。”
“太好了。”她一下子清醒过来，立马松了手。
碗筷已经置备齐整，只等她入座。
昨天从陆迦南那边拿到杨纾凛家的黄金蟹用的是黄海产的梭子蟹，肉质清甜爽口又厚实，自带淡淡的海水腥咸之气。
在旺火炒制之前，需得先将蟹肉裹上一层淀粉，再在油锅中炸上三四十秒，至七八分熟，方能最好地保留蟹肉的鲜嫩甘甜的口感，本就偏松软的蟹壳经高温之后脆生生的，入口嘎嘣生香。
不过，相比之下，江菀柔还是更喜欢淡水产的大闸蟹。梭子蟹以肉量之多取胜，大闸蟹的迷人之处则在于膏满黄流，满口浓香，且没有海鲜的腥味。
大闸蟹炒制后，加水烧开，在翻腾的浓油赤酱里跟着水磨年糕一起焖煮，直到汤汁浸入年糕，吸足味道，软糯饱满，就像花骨朵盛开一般，从寡淡升级成了绝色。
“对了，你明天是要去茶港镇吗？”饭吃到一半，江菀柔终于想起了正事。
“是的，之前有和你讲过。”
“我能跟过去吗？薛禹城和小凛要去那边录《海州味道》的节目，我也想看看。”
“你碰到阿城了？”
“要不要我告诉你一个秘密？”江菀柔故作神秘，眼睛却是直勾勾地盯着陆迦南，似乎在等着陆迦南的胃口被吊足。
“怎么？你看到他和杨纾凛在一起了？”陆迦南连手里的筷子都没停下。
“啊？是真的呀？”
“什么真的假的？我可不知道。”陆迦南看着江菀柔因八卦而格外生动的模样，忍不住想逗逗她，“我只是根据你的上下文语境，推断了一下你的秘密罢了。”
“你笑我？”
“那你看到什么了？”
“也没什么，就是见到了薛禹城来接小凛，虽然是顺风车。”
“原来想凑的是这个热闹呀，那你就明天跟我一起去茶港呗，正好我最近在挑蟹。”
“挑蟹？”
“你觉得今天的蟹怎么样？”
“挺好的呀。”
“是下午吴老板找人送给我的，明天正式开捕，这算今年的样品吧。”
“吴老板？”
“是我们如园的供应商，我们用的金泽湖大闸蟹都是通过他们阳临镇渔业公司购买的。不过，后厨和采购部向我反映，他们家送过来的螃蟹这两年质量没有前几年的好，我正好顺路去看看。”
“我们家好像是直接在附近农户的蟹塘里拿的。”
江南稻有几款咸口的糕点会用到蟹黄和蟹粉，大多数原料都是由采购部与农村合作社直接商谈确定的。
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