江南糯香[美食] 第41节（1 / 4）
“啊，不是，那些是最近才放的。”陆迦南的被子被掀起来了一点，他想要转过身去。
他确实没撒谎，以前里面什么都没有，她知道。
“你别躲，我什么都知道。”
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江江和小陆总的故事估计六月底之前会正文完结，
如果大家有什么感兴趣的萌点，欢迎留言互动哦，也许会在番外里出现哦。
第44章 流心桃山皮月饼（1）
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江菀柔觉得每走一步都很奇怪,仿佛腿不是腿，腰不是腰。
也许小人鱼没了尾巴走在岸上的时候，也是这种失去平衡的别扭感吧。
周围的人群笑着闹着,渐渐超过了她。
“你还好吗？”陆迦南关切地问,似乎想笑又不想笑。
“还好。”江菀柔抓住了陆迦南伸向他的手,不安地眨了眨眼，“能看得出来？”
“看得出来什么？”始作俑者一脸无辜。
江菀柔咬住了嘴唇,没有回答。她勾起耳边的头发，挡住发烫的耳朵。有腮红打底,陆迦南应该看不出她的脸在烧。
昨天已经在床上休息了一整天,现在不过就是来超市买点儿东西。
纯粹是心理作用,她在心里安慰自己。
这家超市是新入驻海州的高端精品超市，主打的是进口食品、节庆食品以及海州本地配送的优质绿色农产品。
距离中秋节还有一周左右，各路月饼的百团混战正进行到最为激烈的白热化阶段。
海州市的老字号基本都是苏式月饼,用的是水油酥皮,几十层的起酥外皮配上现做的豆沙或鲜肉馅儿,满满的古早味。
即使知道一口下去油脂不少,很多老人家也还是贪那入酥到掉渣、入口即化的喷香。扎实的鲜肉馅儿对牙齿的咬合力要求则稍微高那么一点点，和上梅干菜或者榨菜,吃起来也是嘎嘎香。
广式月饼则是糖浆皮,传统做法是面粉为主，加转化糖浆和碱,使饼皮更容易着色,烤制后金黄灿烂,同时使紧实的月饼皮略微蓬松,皮薄馅足。
港式月饼除了口感,还讲究时髦和美丽,近几年的大势是冰皮，用的是糯米粉，或再加上熟淀粉，既保留了月饼的软糯，又有冰淇淋的浓郁感，最受小孩子的追捧。
月饼的制作工艺并不算复杂，市面上销售的礼盒大多都来自于食品工厂的自动化流水线，从和面、调馅、定型、刷蛋液、烤制，在原料质量得以保证的情况下，人工制造反而不占优势。
不过苏式月饼的馅料不如广式月饼饱满，因此，手艺纯熟的师傅往往用包馅儿这一环来提升口感。
机器产的月饼，馅儿比皮儿少，如果图便宜买到质量一般的，就好像在干嚼饼皮。
师傅包的则是馅儿比皮厚实，酥皮贴着内馅儿，特别是鲜肉月饼，刚出炉时肉汁微微渗透进饼皮，最是鲜香四溢。但同时也会产生外皮受潮，保质期变短的问题。
简言之，苏式月饼还是主打现吃现做，别说隔夜，就是从出炉到凉透的这段时间，风味也能差上一截。 ↑返回顶部↑
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“你别躲，我什么都知道。”
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第44章 流心桃山皮月饼（1）
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也许小人鱼没了尾巴走在岸上的时候，也是这种失去平衡的别扭感吧。
周围的人群笑着闹着,渐渐超过了她。
“你还好吗？”陆迦南关切地问,似乎想笑又不想笑。
“还好。”江菀柔抓住了陆迦南伸向他的手,不安地眨了眨眼，“能看得出来？”
“看得出来什么？”始作俑者一脸无辜。
江菀柔咬住了嘴唇,没有回答。她勾起耳边的头发，挡住发烫的耳朵。有腮红打底,陆迦南应该看不出她的脸在烧。
昨天已经在床上休息了一整天,现在不过就是来超市买点儿东西。
纯粹是心理作用,她在心里安慰自己。
这家超市是新入驻海州的高端精品超市，主打的是进口食品、节庆食品以及海州本地配送的优质绿色农产品。
距离中秋节还有一周左右，各路月饼的百团混战正进行到最为激烈的白热化阶段。
海州市的老字号基本都是苏式月饼,用的是水油酥皮,几十层的起酥外皮配上现做的豆沙或鲜肉馅儿,满满的古早味。
即使知道一口下去油脂不少,很多老人家也还是贪那入酥到掉渣、入口即化的喷香。扎实的鲜肉馅儿对牙齿的咬合力要求则稍微高那么一点点，和上梅干菜或者榨菜,吃起来也是嘎嘎香。
广式月饼则是糖浆皮,传统做法是面粉为主，加转化糖浆和碱,使饼皮更容易着色,烤制后金黄灿烂,同时使紧实的月饼皮略微蓬松,皮薄馅足。
港式月饼除了口感,还讲究时髦和美丽,近几年的大势是冰皮，用的是糯米粉，或再加上熟淀粉，既保留了月饼的软糯，又有冰淇淋的浓郁感，最受小孩子的追捧。
月饼的制作工艺并不算复杂，市面上销售的礼盒大多都来自于食品工厂的自动化流水线，从和面、调馅、定型、刷蛋液、烤制，在原料质量得以保证的情况下，人工制造反而不占优势。
不过苏式月饼的馅料不如广式月饼饱满，因此，手艺纯熟的师傅往往用包馅儿这一环来提升口感。
机器产的月饼，馅儿比皮儿少，如果图便宜买到质量一般的，就好像在干嚼饼皮。
师傅包的则是馅儿比皮厚实，酥皮贴着内馅儿，特别是鲜肉月饼，刚出炉时肉汁微微渗透进饼皮，最是鲜香四溢。但同时也会产生外皮受潮，保质期变短的问题。
简言之，苏式月饼还是主打现吃现做，别说隔夜，就是从出炉到凉透的这段时间，风味也能差上一截。 ↑返回顶部↑