临安城美食录 第36节（1 / 4）
林稚还不知道自己被人当成了长得好看的奇葩，只乐呵呵地想着，可以吃蕨根粉了。
现代大名鼎鼎的蕨根粉，便是用不起眼的蕨菜根茎制作而成。
这东西在后世吃起来方便，在古代做起来比较麻烦，洗涤、捣碎、过滤、晒干……都是必不可少且很费功夫的环节。
不过林稚是个不怕麻烦的人，回到酒楼就开始洗蕨菜。
冲洗干净的蕨根捣碎成浆，滤去残渣，得到一碗颜色深黑的湿蕨根淀粉。
把湿蕨根淀粉放在炉火上慢慢烘着，沈小七路过院子时忍不住多看了几眼——嗯，小郎君又在捣鼓好吃的吃食了。
这次“好吃的”吃食颜色好像有些奇怪——小郎君什么时候让人失望过？要相信小郎君！
带着坚定的信念，沈小七神情坚毅地和林稚对视几眼，这才抱着洗好的碗盘走出院子。
林稚：……怎么有一种重任在肩的感觉。
大火烘烤，湿蕨根淀粉干得极快，不到一个时辰就清爽蓬松不粘手，可以制粉了。
剩下的步骤就简单了，温水调开淀粉，倒进漏粉勺里下坠成丝，一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。
等到晾凉冷却，放酱油、香醋、蚝汁，撒些蒜末和芫荽末，最后再放一勺茱萸酱调出辣味，搅和搅和，便是一碗酸辣开胃的凉拌蕨根粉。
饶是阿蓝和阿青习惯了林稚出其不意的吃食，也不由得被面前的黑色索粉吓了一跳，“这……小郎君……”
林稚向他们保证：“蕨根索粉，好吃的。”
回忆起刚才的坚定信念，沈小七不疑有他，身先士卒挑了一筷子粉。
蕨根粉口感劲道滑溜，料汁微辣滑口，搭配吃来酸爽开胃，很好地抚平了夏日带来的燥热。
他又吸了一口粉，含含糊糊道：“这索粉酸酸辣辣的，真好吃！”
林稚点点头，心道要是把茱萸酱换成小米辣，那味道才叫一个酸辣爽口呢。
“小郎君做这些吃食确实有一道。”阿蓝夹着粉笑着说。
许是阿青那碗阳春面熨帖了胃，又许是今日的蕨根粉格外爽口，林稚竟足足吃了两碗，对于一贯吃猫食的他来说着实不易，连带着睡了个好觉。
转天清早，他被滴答滴答的下雨声吵醒了。
先去院子里看了看，小鸡崽们在鸡棚里平安无事，四毛也躲进仓房，趴在地上眯眼睡回笼觉。
林稚放下心来，这才回屋穿衣洗漱。
下雨天客流量注定会有所减少，对于食店酒楼来说实在不是一个好天气，但林稚心态好，并不放在心上，权当是在休假。
就算当不了大宋公务员，也能体验一把大宋公务员的休沐生活不是？
半上午的时候，雨停了下来，等了一会儿没等来客人，倒是等来了他的钓鱼瘾。
刚下完雨的时候最适合钓鱼，距离上巳节已过去两月有余，两个多月没钓过鱼了，林稚很有些手痒。
找来已经落灰的鱼竿，用蛋黄香油做了简易饵料，林稚提着鱼竿就要出门。
忽然发现屁股后面多了个小跟班。
沈小七兴奋道：“阿郎是要去钓鱼吗？带上我吧！” ↑返回顶部↑
现代大名鼎鼎的蕨根粉，便是用不起眼的蕨菜根茎制作而成。
这东西在后世吃起来方便，在古代做起来比较麻烦，洗涤、捣碎、过滤、晒干……都是必不可少且很费功夫的环节。
不过林稚是个不怕麻烦的人，回到酒楼就开始洗蕨菜。
冲洗干净的蕨根捣碎成浆，滤去残渣，得到一碗颜色深黑的湿蕨根淀粉。
把湿蕨根淀粉放在炉火上慢慢烘着，沈小七路过院子时忍不住多看了几眼——嗯，小郎君又在捣鼓好吃的吃食了。
这次“好吃的”吃食颜色好像有些奇怪——小郎君什么时候让人失望过？要相信小郎君！
带着坚定的信念，沈小七神情坚毅地和林稚对视几眼，这才抱着洗好的碗盘走出院子。
林稚：……怎么有一种重任在肩的感觉。
大火烘烤，湿蕨根淀粉干得极快，不到一个时辰就清爽蓬松不粘手，可以制粉了。
剩下的步骤就简单了，温水调开淀粉，倒进漏粉勺里下坠成丝，一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。
等到晾凉冷却，放酱油、香醋、蚝汁，撒些蒜末和芫荽末，最后再放一勺茱萸酱调出辣味，搅和搅和，便是一碗酸辣开胃的凉拌蕨根粉。
饶是阿蓝和阿青习惯了林稚出其不意的吃食，也不由得被面前的黑色索粉吓了一跳，“这……小郎君……”
林稚向他们保证：“蕨根索粉，好吃的。”
回忆起刚才的坚定信念，沈小七不疑有他，身先士卒挑了一筷子粉。
蕨根粉口感劲道滑溜，料汁微辣滑口，搭配吃来酸爽开胃，很好地抚平了夏日带来的燥热。
他又吸了一口粉，含含糊糊道：“这索粉酸酸辣辣的，真好吃！”
林稚点点头，心道要是把茱萸酱换成小米辣，那味道才叫一个酸辣爽口呢。
“小郎君做这些吃食确实有一道。”阿蓝夹着粉笑着说。
许是阿青那碗阳春面熨帖了胃，又许是今日的蕨根粉格外爽口，林稚竟足足吃了两碗，对于一贯吃猫食的他来说着实不易，连带着睡了个好觉。
转天清早，他被滴答滴答的下雨声吵醒了。
先去院子里看了看，小鸡崽们在鸡棚里平安无事，四毛也躲进仓房，趴在地上眯眼睡回笼觉。
林稚放下心来，这才回屋穿衣洗漱。
下雨天客流量注定会有所减少，对于食店酒楼来说实在不是一个好天气，但林稚心态好，并不放在心上，权当是在休假。
就算当不了大宋公务员，也能体验一把大宋公务员的休沐生活不是？
半上午的时候，雨停了下来，等了一会儿没等来客人，倒是等来了他的钓鱼瘾。
刚下完雨的时候最适合钓鱼，距离上巳节已过去两月有余，两个多月没钓过鱼了，林稚很有些手痒。
找来已经落灰的鱼竿，用蛋黄香油做了简易饵料，林稚提着鱼竿就要出门。
忽然发现屁股后面多了个小跟班。
沈小七兴奋道：“阿郎是要去钓鱼吗？带上我吧！” ↑返回顶部↑